O Recife acaba de ganhar um novo capítulo em sua cena gastronômica. O Verbo Comer acompanhou a inauguração do Miss Kōh, que abriu oficialmente suas portas no RioMar Recife. O projeto traz o selo de qualidade do grupo D&M — o mesmo nome por trás do italiano Lotti – e chega cercado de expectativa ao apresentar uma proposta multiasiática contemporânea que une Japão, Tailândia e Coreia em um só lugar.
Diferente de um restaurante oriental tradicional, o Miss Kōh foca na sensorialidade e na técnica. A experiência começou com a exploração da carta de drinks, em sua maioria à base de saquê, que se mostraram refrescantes e equilibrados para abrir a noite.
O grande diferencial da casa reside na curadoria dos seus chefs. À frente do conceito japonês está Tsuyoshi Murakami, premiado com estrela Michelin e um dos nomes mais respeitados do país. O time se completa com os especialistas Paulo Shin, Maurício Santi e David Fonseca.
Para Murakami, a proposta do Miss Kōh nasce justamente da ideia de encontro entre culturas gastronômicas distintas, sem perder o respeito pelas técnicas e tradições de cada país. “Quando colocamos Japão, Tailândia e Coreia na mesma mesa, não estamos apenas misturando cozinhas. Estamos reunindo histórias, técnicas e maneiras diferentes de respeitar o ingrediente. A ideia do Miss Kōh é transformar essa diversidade em uma experiência completa para quem senta à mesa”, afirma o chef.
Segundo o chef, o diálogo entre essas três tradições culinárias permite explorar contrastes de sabores, texturas e temperaturas, criando uma cozinha contemporânea que valoriza tanto o ingrediente quanto a experiência sensorial do cliente.
Um dos momentos mais marcantes da inauguração foi a Cerimônia Kaitai, o ritual tradicional de abertura de um atum inteiro realizado ao vivo. É um espetáculo de precisão e respeito ao ingrediente que posiciona o restaurante como um destino de alta gastronomia.
O que provar – O menu de estreia é um convite aos contrastes de texturas e temperaturas. Confira as nossas escolhas da noite de abertura:
Entradas: o Gyoza de Camarão com kimchi e tuille chegou à mesa impecável. O destaque absoluto foi o Carpaccio de Polvo com ponzu e molho de gergelim, tão fresco que pedimos bis. Outra opção forte é o Tuna Katsusando, releitura do sanduíche japonês com atum crocante.
Pratos Principais: mergulhamos em sabores intensos com o Salmão Nampla grelhado na brasa com caramelo e abacaxi e a Costelinha Miss Kōh com molho de tamarindo. O Camarão Sweet Chilli com fried rice também se destacou pela picância marcante, que dá o tom especial à experiência.
Sobremesas: para encerrar, a Torta Mousse de Matchá e a Torta Basca Romeu e Julieta foram as escolhas. A versão basca, servida com coulis de goiabada artesanal e gelato de mascarpone, conquistou nossos corações por completo.
A chegada do Miss Kōh consolida o RioMar Recife como um polo de experiências gastronômicas de alto nível. Para quem busca um novo olhar sobre a cozinha oriental na cidade, a casa já nasce como uma parada obrigatória no roteiro da capital pernambucana.