Celebrado em 20 de março, o Dia Mundial Sem Carne convida a repensar hábitos alimentares e explorar preparações à base de ingredientes vegetais. Para quem deseja reduzir ou alternar o consumo de carne, o segredo está na combinação adequada dos alimentos para garantir uma refeição nutritiva.
Segundo a nutricionista Aline Maldonado, proteínas vegetais podem oferecer nutrientes importantes quando bem distribuídas ao longo do dia. Leguminosas como feijão, lentilha e grão-de-bico, combinadas com cereais como arroz, ajudam a formar um perfil mais completo de aminoácidos.
No Brasil, a tradicional dupla arroz e feijão é um exemplo clássico desse equilíbrio nutricional. Juntos, os alimentos fornecem energia, fibras e proteínas vegetais. Quando acompanhados de legumes, verduras e gorduras saudáveis, como o azeite de oliva, formam uma refeição completa.
Para marcar a data, a Josapar, responsável por marcas como Tio João, SupraSoy e Azeite Nova Oliva, sugere algumas receitas com ingredientes vegetais que podem entrar no cardápio do dia a dia.
Roll de berinjela com arroz
Ingredientes
1 pacote de arroz com brócolis Tio João Cozinha Fácil
1 berinjela
¼ xícara de azeite
4 dentes de alho picados
1 cebola ralada
1 lata de tomate pelado
150 ml de água
queijo parmesão ralado
sal e pimenta
Modo de preparo
Prepare o arroz conforme a embalagem. Corte a berinjela em tiras finas e grelhe no azeite. Recheie cada tira com uma colher do arroz e enrole.
Para o molho, refogue alho e cebola, acrescente o tomate pelado e cozinhe por alguns minutos. Adicione a água e deixe reduzir.
Disponha os rolinhos em uma assadeira, cubra com o molho e leve ao forno a 200 °C por cerca de 10 minutos. Finalize com queijo ralado.
Strogonoff de cogumelos
Ingredientes
1 xícara de arroz com funghi Tio João Cozinha Fácil
¼ xícara de azeite
3 dentes de alho
1 cebola em cubos
2 colheres de cogumelo shiitake
6 cogumelos paris
500 g de creme de leite
sal e noz-moscada
cebolinha
Modo de preparo
Prepare o arroz conforme a embalagem. Refogue alho e cebola no azeite. Acrescente os cogumelos e cozinhe por alguns minutos. Junte o creme de leite, tempere com sal e noz-moscada e deixe encorpar.
Sirva o molho sobre o arroz e finalize com cebolinha.
Moqueca de palmito
Ingredientes
¼ xícara de azeite
3 dentes de alho
1 cebola em cubos
1 lata de tomate pelado
1 xícara de água
3 colheres de SupraSoy Nature
400 g de palmito em rodelas
sal e salsinha
Modo de preparo
Refogue alho e cebola no azeite. Acrescente o tomate pelado e deixe cozinhar até reduzir.
Bata o molho no liquidificador com parte da água e o SupraSoy. Volte para a panela, adicione o palmito e cozinhe por alguns minutos. Finalize com salsinha.
Nhoque de banana-da-terra com molho cremoso
Ingredientes
5 bananas-da-terra
azeite
alho e cebola
500 ml de leite de coco
1 xícara de creme de castanha ou tofu
½ xícara de água
1 colher de SupraSoy
suco de limão
sal e noz-moscada
óleo para fritar
cebolinha
Modo de preparo
Cozinhe as bananas por cerca de 15 minutos, descasque e bata até formar uma massa. Leve à geladeira por cerca de 2 horas.
Modele pequenas bolinhas e frite até dourar.
Para o molho, refogue alho e cebola no azeite. Acrescente o leite de coco e deixe reduzir. Adicione o creme de castanha ou tofu, a água e o SupraSoy, mexendo até formar um molho cremoso. Tempere com limão, sal e noz-moscada.
Misture o molho ao nhoque e finalize com cebolinha.