Se tem um ingrediente que reina absoluto na culinária asiática, esse é o arroz. Ele está em praticamente tudo — mas não é sempre o mesmo. Dois nomes aparecem bastante nesse universo: gohan e shari. Você sabe a diferença? O gohan é o arroz branco simples, cozido apenas em água. Macio, de sabor neutro, perfeito para acompanhar pratos quentes como yakisoba, rolinho primavera ou até uma salada fresca com camarão ou peixe branco. Já o shari leva um tempero especial: vinagre de arroz, açúcar e sal. Esse toque dá o sabor levemente adocicado e marcante que a gente reconhece nos sushis, sashimis, temakis e até nos famosos hot rolls.
E aqui em Pernambuco tem um grupo que sabe explorar isso como poucos: o Grupo Harõ, que reúne marcas como Harõ Sushi e Hapoke, entre outras. No Harõ Sushi — eleito pelo iFood como Melhor Restaurante de Comida Asiática em 2024 — o shari é a estrela da casa, base dos temakis recheados, dos uramakis delicados e do hot Filadélfia crocante por fora e macio por dentro. Já no Hapoke, que se consolidou com o poke havaiano no formato dark kitchen, o gohan ganha destaque como base dos bowls, combinando com atum fresco, tilápia, molhos cítricos e toppings coloridos.
Cada arroz tem o seu lugar e propósito. O gohan traz leveza, o shari traz identidade. Juntos, mostram como a cozinha asiática sabe transformar até o ingrediente mais simples em protagonista de experiências únicas.