Todo São João traz seus clássicos à mesa. Milho cozido, pamonha, canjica, bolo de milho. Mas e quando uma receita tradicional encontra um ícone da confeitaria mundial? Foi justamente dessa provocação que nasceu a sobremesa sazonal lançada pela Degusta para junho: um Petit Gateau de Canjiquinha, disponível em todas as unidades da rede até o fim do mês.
Criada pela chef pâtissière Anna Corinna Ribeiro, a sobremesa propõe um encontro entre referências aparentemente distantes, mas que compartilham algo essencial: o conforto. De um lado, o petit gateau, sobremesa que se tornou símbolo da confeitaria contemporânea; do outro, a canjiquinha, presença afetiva e quase obrigatória nas celebrações juninas nordestinas.
Na releitura, a base clássica do petit gateau ganha milho e notas de coco, acompanhada de sorvete de baunilha para criar o contraste entre quente e frio que tornou a sobremesa conhecida. O resultado é uma combinação que dialoga diretamente com a memória afetiva da temporada.
“Peguei toda a base do Petit Gateau e incorporei o milho, incrementei com o coco e conseguimos harmonizar com sorvete de baunilha. Os elementos juntos retratam bem a nossa cultura e história, virando um produto que se comunica totalmente com este período tão importante para o Nordeste, que é o São João”, explica Anna Corinna.
Mais do que um lançamento sazonal, a sobremesa acompanha um movimento cada vez mais presente na gastronomia: revisitar sabores regionais por meio de novas linguagens culinárias. O milho, protagonista absoluto das festas juninas, aparece aqui em uma leitura contemporânea sem perder seu vínculo com tradição e pertencimento.
Segundo Bruno Zammataro, sócio da Degusta, a proposta reforça a identidade da marca como empresa pernambucana conectada ao território. “Nosso foco é desenvolver experiências exclusivas para os clientes e valorizar a cultura local, promovendo encontros entre tradição e gastronomia contemporânea.”
Fundada em 2014, a Degusta foi a primeira paleteria 100% pernambucana e hoje reúne 14 lojas e mais de mil pontos de venda.
Serviço
O quê: Petit Gateau de Canjiquinha
Onde: Todas as unidades da Degusta
Quando: Até 30 de junho