Review por Lu Torreão
Com quase 17 anos de trajetória e sob o comando do casal Marcelo Valença e Mônica Tenório, o Nez Bistrô, em Casa Forte, segue firme na missão de unir técnica apurada e identidade local em seus pratos. Para a edição 2025 do projeto Boa Lembrança, o prato criado pelo próprio Marcelo, e executado junto à chef Cida Canto, o “Mignon ao Evêncio” é uma homenagem delicada ao artista plástico pernambucano Evêncio Vasconcelos.
O prato já circula na casa há alguns meses, mas só agora há pouco tive a oportunidade de conhecer. Combina filé mignon grelhado no ponto certo, suculento e macio, coberto por um molho espesso e aromático de vinho do Porto. O grande diferencial está no acompanhamento: um risoto de caramelo salgado que, embora pareça arriscado, funciona perfeitamente, equilibrando doçura e salinidade com textura cremosa e envolvente, resultando em um contraste que surpreende e encanta.Eu me apaixonei. Até disse ao Marcelo que ele estava muito inspirado quando criou. Um dos melhores que já provei nos últimos tempos, inclusive do próprio Nez.
Para a entrada, como não poderia deixar de ser, o clássico Gratin de Prima Donna, prato que já virou marca da casa e que, para quem frequenta o Nez há anos — como eu, que o acompanho desde o início, tem um valor afetivo especial. Rico, untuoso e servido na medida, ele segue firme no cardápio, muito saboroso e familiar.
A experiência se completou com a harmonização do vinho da casa, criado em parceria com a vinícola Tenuta Foppa & Ambrosi. O corte de Merlot (safras 2022 e 2023) com Alicante Bouschet apresenta taninos aveludados, notas de frutas vermelhas maduras e estrutura ideal para acompanhar tanto o umami da carne quanto a doçura do risoto.
A Tenuta, de Lucas Foppa e Ricardo Ambrosi, nasceu no ano de 2019 em Garibaldi/RS e, desde então, vem apresentando vinhos e espumantes elaborados com toda a tecnologia absorvida por experiências internacionais.Segundo Marcelo, ele foi pessoalmente à vinícola para a criação dos rótulos especiais. Foi uma agradável surpresa degustar o rótulo, que tem 30% Merlot 2022, 50% Merlot 2023 e 20% Alicante Bouschet 2023. No entanto, o aroma do alicante explode na boca com potência e logo se sente a sua presença. Com teor alcoólico de 13,5%, tem médio corpo. vermelho rubi, frutas vermelhas. mirtilo, taninos macios, equilibrado.
O prato — Recebida com muita simpatia pelo casal Marcelo e Mônica, como sempre, pude revisitar um lugar que, apesar do tempo, continua tratando o cliente como quem convida para jantar em casa. Como manda a tradição da Boa Lembrança, o comensal leva para casa um prato de cerâmica pintado à mão — mais do que um objeto, uma memória servida em forma de arte. Mais uma obra para a coleção e preecncher a parede de casa da minha sala de estar.
O Nez continua sendo um restaurante que respeita o tempo — o da casa, o da comida e o do cliente. E quando um lugar permanece relevante por quase duas décadas, isso nunca é por acaso. É por consistência, escuta e cuidado silencioso que, nesse endereço, a qualidade nunca saiu de moda. Agradeço ao Marcelo pela cordialidade de sempre.
Serviço
Nez Bistrô
Praça de Casa Forte, 314, Recife PE
Segunda a Quinta: 18h30-23h
Sexta e Sábado – 12h-16h | 19h-23h30
Domingo – 12h-16h
📞 (81)34417873 e 992176664