Patuá celebra 17 anos com novo cardápio em Olinda

O restaurante Patuá, comandado pelo chef Alcindo Queiroz, completa 17 anos no Sítio Histórico de Olinda e apresenta um novo cardápio que combina clássicos da casa e criações inéditas. A proposta segue a linha autoral que marcou a trajetória do chef, misturando tradição, memória afetiva e ingredientes da região com frescor contemporâneo.

Entre os pratos que permanecem no menu estão o D’Azur, camarões na manteiga de garrafa com arroz de polvo e farofa de castanha de caju, o Auê-Oyá, arroz de frutos do mar ao leite de coco natural, o Filetino, cubos de filé mignon na manteiga de garrafa, além do Ananaô, do Magô, do Konghá e da Carne de sol do Patuá.

As novidades incluem o Ohbá, salmão envolto em cream cheese, farofa de castanha de caju e gergelim sob teriyaki, com legumes salteados e chips de batata-doce, o Miraflores, ceviche de pescada e camarão com jerimum glaceado, e o Oqê-Aloá, escondidinho de jerimum recheado com camarões ao molho de manga e maracujá, gratinado em queijos e servido com arroz de cúrcuma. Também entram em cena a Costelinha, filé mignon ao barbecue acompanhado de arroz cremoso de costela e batatas douradas, e o Jarypuã, que combina camarões, shiitake e legumes salteados na manteiga de gergelim com mousseline de batata.

O cardápio ganhou ainda novas entradas. Entre elas, o Morhua, fritada de bacalhau do Porto com batata, cebola caramelizada e azeitonas, o Marisquinho, mariscada pernambucana ao leite de coco servida com torradas, e o Samburá, filezinhos crocantes de agulhinha frita com saladinha praieira, já entre os mais pedidos da temporada.

Novidade – Para celebrar a data, o chef criou o prato comemorativo Águas do Mar, que reúne camarões, peixe, lula, polvo e mexilhões salteados na manteiga de garrafa, servidos com batatas e brócolis dourados sobre creme de macaxeira. “Nosso cardápio é vivo. Mantemos os pratos que contam a nossa história, mas abrimos espaço para novidades que conquistam os clientes e acabam virando fixas”, resume Alcindo.

A casa azul de portas e janelas coloridas na rua Bernardo Vieira de Melo, na Ribeira, tornou-se endereço certo para quem busca boa comida em Olinda. O Patuá nasceu no Bonsucesso, onde funcionou por dois anos, mas foi na Ribeira que encontrou sua identidade, com varanda aberta para o pôr do sol, salão climatizado e atmosfera acolhedora.

Arte e gastronomia – Além da cozinha, o espaço abriga uma loja de artesanato que reúne peças de mais de 30 artistas nordestinos. Estão lá obras de nomes como J. Borges, Mestre Miro e Paulo Lima, além dos jogos americanos exclusivos criados por Mônica Judice. Essa integração entre arte e gastronomia tornou-se uma das marcas do restaurante e atrai tanto os frequentadores locais quanto turistas que visitam Olinda.

Com 17 anos de história, o Patuá reafirma sua vocação de unir cozinha, cultura e hospitalidade em um só lugar.

Serviço

R.Bernardo Vieira de Melo,79 Olinda PE
Reservas: (81) 3055.0833