O aroma do carvão em brasa entrega o segredo antes mesmo da primeira mordida. No Pobre Juan, conhecido pela maestria em parrilla argentina, o hambúrguer ganha status de prato principal. Em vez de seguir a fórmula das hamburguerias tradicionais, a casa aposta na elegância da grelha, na precisão do ponto e na força dos detalhes.
O cardápio é curto, mas certeiro. São apenas duas versões, La Boca e Provoleta, tratadas como cortes nobres. A carne é suculenta, o queijo derrete no ponto certo e a salsa criolla fresca, junto da maionese artesanal, traz o toque que amarra tudo. “Nosso hambúrguer é preparado exclusivamente na parrilla, assim como todos os ingredientes. Esse processo confere o sabor defumado característico do carvão, tornando o produto único e inconfundível”, conta Ray Alexandre, gerente do Pobre Juan do RioMar Recife.
As batatas também têm papel de destaque. A versão souflé, feita com lâminas finíssimas que inflam ao fritar, vira um aperitivo delicado e incrivelmente crocante, daqueles que pedem mais um.
Para completar a experiência, Ray sugere harmonizar com vinhos tintos ou brancos, um chopp gelado ou um dos drinks autorais da casa. Cada combinação parece encontrar o equilíbrio perfeito entre a leveza e a intensidade do fogo.
No fim, o Pobre Juan mostra que um hambúrguer pode ser simples na aparência, mas sofisticado na essência.