Enquanto as ruas do Recife e de Olinda vibram na frequência do frevo, existe um convite para quem busca o prazer da mesa com o tempo a seu favor. A Brûlée Pâtisserie, Bistrô & Café, com suas unidades em Boa Viagem e nas Graças, firma-se como um porto seguro para os foliões que não abrem mão do rigor técnico e, sobretudo, do conforto. Sob a consultoria do chef Claudemir Barros, o menu é uma ode à “alma pernambucana com sotaque francês”. Neste Carnaval, a casa mantém suas portas abertas para quem quer começar o dia com um desjejum digno de nota ou encerrar a noite em um ambiente que é o antídoto perfeito para os festejos de Momo.
Para quem valoriza o silêncio da manhã antes da festa, a unidade das Graças — instalada no charmoso Casarão Toyolex — é o cenário ideal. O café da manhã (servido das 7h às 11h30) propõe uma transição suave. O destaque fica para o Brûlée do Sertão, uma composição que respeita nossas raízes: cuscuz, queijo coalho grelhado e charque desfiada com requeijão. Para quem prefere a clássica elegância parisiense, o Combo Conexão Paris é a pedida certeira entre croissants e ovos com bacon.
Se a fome pede sustância e técnica, a curadoria de Claudemir Barros brilha nos pratos principais. Vale o olhar atento para o Carré de Cordeiro (disponível na Zona Sul), servido com um delicado purê de inhame e maçã — uma combinação inteligente de texturas. Já nas Graças, o Camarão Crocante com risoto de açafrão e o agridoce da manga traz o frescor que o verão pernambucano exige.
Para o jantar, a Brûlée oferece pratos que confortam sem pesar. O Filé ao Roti de Rapadura é um exemplo de como a doçura regional pode elevar um clássico. Acompanhado de aligot de cará, é uma opção que abraça o paladar de quem busca sabores autênticos. Se a preferência for pelos frutos do mar, a Pescada Ancienne com risoto de aspargos é a definição de uma refeição equilibrada para fechar o dia com elegância.
Não se pode falar de Brûlée sem mencionar a vitrine, uma joia à parte executada pela chef Grazielly Rolim em parceria com Diego Lozano. Os entremets são pequenas obras de arte técnica. E, claro, o Crème Brûlée clássico continua sendo aquele ponto final obrigatório, lembrando que, mesmo no meio da maior festa de rua do mundo, a sofisticação tem lugar garantido. Destaque: Opções veganas e pratos que valorizam ingredientes locais (como inhame e cará), excelentes para quem busca alternativas ao glúten.
Serviço
Brûlée Pâtisserie, Bistrô & Café (@brulee.recife)
Shopping Recife (Parque Gourmet)
Funcionamento: segunda a quinta, 11h às 23h; sexta e sábado, 11h à meia-noite; domingos e feriados, 11h30 às 22h.
Endereço: Parque Gourmet do Shopping Recife (Recife/PE).
Graças (Casarão Toyolex)
Funcionamento: terça a domingo, 7h às 22h.
Café da manhã e brunch: 7h às 11h30
Endereço: Casarão Toyolex, Rua Rui Barbosa (Recife/PE).