A gastronomia do Salg Patacho Exclusive Resort, novo empreendimento da Amarante na Praia do Patacho, em Porto de Pedras (AL), terá a expertise da chef Simone Matoso. Com mais de 15 anos de atuação no mercado gastronômico, a curitibana construiu uma trajetória entre restaurantes autorais, hotelaria de luxo, consultorias, catering e implantação de operações.
Ao longo da carreira, Simone passou por restaurantes e hotéis como Nomaa, Grand Hotel Rayon e Suryaa, em Curitiba, onde atuou no desenvolvimento de cardápios, liderança de equipes, eventos e estruturação de operações. A formação em Gastronomia também foi complementada por especializações em cozinha internacional, gestão de restaurantes e gestão hoteleira. Nos últimos anos, integrou a equipe da chef Manu Buffara, participando de sua cozinha e de projetos internacionais e editoriais que envolveram também o chef Alex Atala.
Para o novo projeto, Simone leva uma visão de gastronomia que parte da conexão entre produtor, ingrediente, território, identidade e hospitalidade. “Gosto de entender a origem do ingrediente e quem está por trás dele, para então traduzir isso em uma cozinha com personalidade e propósito”, afirma.
A chef também defende uma gastronomia que vá além do prato e faça sentido para quem está à mesa e para toda a operação. A ideia é criar experiências com identidade e emoção, sem abrir mão de consistência, execução e sustentabilidade no dia a dia.
Com previsão de abertura para o final de 2027, o Salg Patacho Exclusive Resort terá conceito All Inclusive Unique, reunindo culinária regional e internacional, ingredientes de alto padrão e menus assinados por chefs. O projeto prevê restaurantes, gastrobar 24 horas, rooftop, beach club, piscinas, spa, academia e áreas de lazer.
Localizado na Rota Ecológica dos Milagres, o resort também pretende valorizar a biodiversidade e a cultura da região. A proposta combina arquitetura autoral, design brasileiro e soluções de sustentabilidade, além de experiências ligadas ao território, como passeios ecológicos e a observação de peixes-boi no Rio Tatuamunha.
O empreendimento terá mais de 12 mil m² de área construída, em um terreno de quase sete hectares, com 120 acomodações entre apartamentos, bangalôs e villas. Entre elas está a Villa Patacho, com mais de 200 m², além de unidades com piscinas privativas.